En första träff i detta arbete anordnades i Funäsdalen där kockar från kommunens alla kök fanns på plats tillsammans med Emil Bertilsson från Skoogs Krog i Funäsdalen. Skoogs Krog fick i oktober utmärkelsen ”Årets företag” i Härjedalens kommun och jobbar väldigt mycket med närproducerade produkter.
Inspirationsdagen resulterade i en Härjedalsmeny med bland annat älgkött, kantareller, lokal potatis och desserter innehållande hjortron. Härligheterna kommer att erbjudas på menyerna nu under advent.
– Min vision innehåller bra kvalitet på mat och mathantverk där så mycket som möjligt lagas från grunden, säger Klaus Dudenhöfer, kostchef i Härjedalens kommun.
I framtiden ser han ett större utbud där man ska kunna välja mellan flera rätter både i matlådan och på tallriken i matsalen. Alla rätter ska kunna serveras efter individuellt behov, konsistensanpassad eller vilken särkost som helst.
– Maten ska levereras på ett säkert sätt och ska kunna värmas vid behov. Här är det viktigt att vi samlar ihop så mycket som möjligt av vår hantverks- och dietkompetens på ett ställe för att det ska bli bra, säger Klaus Dudenhöfer.
